I Cjarsons sono oggi considerati un piatto tipico della Carnia, ma un tempo erano diffusi in tutto il Friuli Venezia Giulia. Sono un piatto di magro. Assomigliano un po’ nella forma a ravioli ed agnolotti, ma il ripieno non prevede tra gli ingredienti la carne. Tradizionalmente si preparano a Pasqua come attestano già fonti tardomedievali. […]