Si tratta di una zuppa di pesce di lago, cucinata in un tegame di coccio, “il tegamaccio”, da cui la ricetta prende il nome. Il piatto è costituito dai prodotti ittici d’acqua dolce, tipici del Trasimeno come l’anguilla, il persico reale e la tinca. Alcuni ci aggiungono anche lucci e pesci gatto. Sono tutti pesci […]